Coach nutrition

Objectifs de la formation

• Accompagner des personnes dans l’amélioration durable de leurs habitudes alimentaires, dans une démarche de prévention, de bien-être et d’hygiène de vie, sans diagnostic ni prise en charge thérapeutique

Objectifs pédagogiques

• Relier la composition des aliments au fonctionnement de l’organisme : à l’issue de la formation, les participants seront capables d’expliquer à un client, en termes simples, comment les nutriments des aliments sont digérés, absorbés et utilisés par l’organisme.
• Proposer des solutions alimentaires pour établir une alimentation équilibrée : Les participants seront en mesure de proposer des solutions alternatives. 
• Accompagner son client dans le décryptage de la composition des aliments industriels : Les apprenants aideront les clients à interpréter les étiquettes alimentaires pour faire des choix éclairés.
• Adapter les conseils de conservation et de cuisson : à l’issue de la formation, les participants seront capables d’identifier l’effet des principaux modes de conservation et de cuisson sur la valeur nutritionnelle des aliments, et de conseiller un client sur les pratiques à privilégier au quotidien.
• Expliquer simplement ces notions à un public non spécialiste
• Animer des ateliers de prévention

Cette formation ne vise pas à diagnostiquer ni traiter des pathologies ou des déséquilibres complexes (comme le feraient des spécialistes en micronutrition ou des professionnels de santé).

Programme

Module 1 — Les bases de la nutrition

Section 1 — Fondamentaux de la nutrition
Objectif : à l'issue de cette section, le stagiaire sera capable de définir les notions fondamentales de la nutrition (apports, besoins, recommandations) et de décrire les étapes de la digestion des aliments.
- Introduction à la macro et micronutrition
- Vocabulaire nutrition
- Les fonctions du corps humain
- Le puzzle de l'alimentation
- Les notions d'apport et de besoin
- L'Anses : rôle et recommandations
- La digestion des aliments

Section 2 — Les macronutriments
Objectif : à l'issue de cette section, le stagiaire sera capable de caractériser les macronutriments (protéines, lipides, glucides), d'utiliser les outils d'analyse protéique et d'expliquer le rôle de l'index glycémique dans l'équilibre alimentaire.
- Introduction aux macronutriments
- Les protéines
- Les outils d'analyse des protéines ( CUD, VB, DIAAS, IC)
- Les acides aminés essentiels
- Les lipides
- Les glucides
- L'index glycémique - la charge glycémique

Module 2 — Les techniques pour analyser et évaluer une alimentation

Section 1 — Besoins énergétiques et outils d'évaluation
Objectif : à l'issue de cette section, le stagiaire sera capable de calculer les besoins énergétiques d'un individu, d'estimer sa dépense énergétique totale et d'utiliser les indicateurs corporels pertinents.
- Les calories
- Le métabolisme de base
- Définir un niveau d'activité physique
- Définir la dépense énergétique totale
- L'indice de masse corporelle
- Les recommandations nutritionnelles

Section 2 — Recommandations nutritionnelles par nutriment
Objectif : à l'issue de cette section, le stagiaire sera capable d'appliquer les recommandations nutritionnelles officielles pour chaque famille de nutriments et de définir les besoins d'un individu.
- Les recommandations nutritionnelles en énergie
- Les recommandations nutritionnelles en protéines
- Les recommandations nutritionnelles en lipides
- Les recommandations nutritionnelles en glucides
- Les recommandations nutritionnelles en fibres
- Les recommandations nutritionnelles en eau

Section 3 — Connaissance des classes d'aliments
Objectif : à l'issue de cette section, le stagiaire sera capable de caractériser chaque classe d'aliments sur le plan nutritionnel. En s'appuyant sur la définition des besoins, il saura repérer les déséquilibres d'une alimentation et y remédier, soit directement, soit par le recours à des classes de substitution.
- Les viandes, poissons, œufs
- Les produits laitiers
- Les fruits et légumes
- Les féculents
- Les corps gras
- Les produits sucrés
- Les boissons
- Les légumineuses
- Les produits ultra-transformés

Module 3 — Construire une alimentation équilibrée

Section 1 — Équilibre alimentaire et activité physique
Objectif : à l'issue de cette section, le stagiaire sera capable d'évaluer l'équilibre d'une alimentation  et d'intégrer l'activité physique dans une démarche de santé globale.
- Le cracking alimentaire
- L'équilibre alimentaire
- L'activité physique

Section 2 — Conservation des aliments
Objectif : à l'issue de cette section, le stagiaire sera capable d'identifier les principaux procédés de conservation des aliments et d'expliquer leur impact sur la qualité nutritionnelle des produits.
- La conservation par la chaleur
- La conservation par le froid
- La conservation par la modification de l'atmosphère
- La conservation par séparation et élimination de l'eau
- La conservation par la fermentation
- La conservation par l'ionisation
- Les autres procédés de conservation

Section 3 — Lecture des étiquettes et réglementation alimentaire
Objectif : à l'issue de cette section, le stagiaire sera capable de décrypter une étiquette alimentaire et d'accompagner un client dans l'interprétation des mentions réglementaires et des allégations nutritionnelles.
- La dénomination de vente
- La liste des ingrédients
- Les constituants soustraits, les additifs et les auxiliaires technologiques
- Les arômes
- Le numéro de lot
- La DDM et la DLC
- Les allégations nutritionnelles

Section 4 — Gammes de produits et cuisson
Objectif : à l'issue de cette section, le stagiaire sera capable de distinguer les différentes gammes de produits alimentaires et d'expliquer l'impact des modes de cuisson sur la valeur nutritionnelle et l'hygiène des aliments.
- Les gammes de produits
- Les différents types de cuisson
- L'hygiène et la cuisson

Section 5 — Repérage des situations à risque
Objectif : à l'issue de cette section, le stagiaire sera capable de repérer les principaux signaux d'alerte nutritionnels chez un client et de l'orienter vers un professionnel de santé compétent le cas échéant.
- Repérage des situations à risque et de leurs conséquences :
  – Déficits micronutritionnels
  – Pré-diabète
  – Troubles du comportement alimentaire (TCA)
  – Sarcopénie
  – Obésité

Module 4 — La nutrition en pratique
Objectif : à l'issue de ce module, le stagiaire sera capable d'appliquer les connaissances nutritionnelles à des situations et des populations spécifiques, de conduire un entretien nutritionnel et de concevoir des ateliers de prévention.
Thématiques abordées :
- Les métabolismes
- L'alimentation cétogène
- Les alimentations végétariennes et végétaliennes
- L'équilibre acido-basique
- La détox
- La chrononutrition
- Le jeûne intermittent
- L'alimentation de la femme enceinte
- L'alimentation du jeune enfant
- L'évolution de l'alimentation liée à l'âge
- L'alimentation du sportif
- La prise de poids : causes, solutions et accompagnement
- L'entretien nutritionnel
- La mise en place d'ateliers de prévention

Méthodes mobilisées

Formation en distanciel mixte (e-learning+visioconférences+webinaires)

Apprentissage en ligne via notre plateforme :

• Accès à des modules de micro learning interactifs permettant une progression à son propre rythme
• Vidéos pédagogiques expliquant les concepts clés de manière claire et visuelle
• Quiz et exercices interactifs pour valider les connaissances acquises au fur et à mesure de l'avancement dans le programme

Tutorats individualisés :

• Chaque apprenant bénéficie d'un suivi personnalisé par un tuteur expert diététicien qui soutient l'apprentissage par des rencontres régulières en visioconférence
• Des échanges réguliers via messagerie sont accessibles pour un accompagnement continu et un retour rapide sur les travaux

Auto-évaluation et évaluation continue :

• L'apprenant réalise des exercices pratiques, des tests de connaissance et des auto-évaluations tout au long du parcours pour suivre sa progression
• Des évaluations formelles régulières permettent d'ajuster l'apprentissage et de cibler les axes d'amélioration

Ressources pédagogiques complémentaires : 

• Accès à une bibliothèque de documents pour approfondir les sujets traités
• Des webinaires collectifs en direct pour échanger sur des thématiques nutritionnelles 

Ressources techniques et pédagogiques

• 137 Vidéos de cours accessibles  24/24
• Etapes d'apprentissage  411
• Supports de cours téléchargeable
• Exercices et corrections sous différentes formes en fonction des besoins pédagogiques
• L'ensemble des cours, vidéos, supports, exercices, ressources restent accessible 12 mois à partir de la date d'inscription
• Ressources bibliographiques utiles

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

• Auto-positionnement
• Relevés de connexion
• Accompagnement tuteur et séances de tutorat à la fin de chaque module
• Exercices et questions écrites sur la plate-forme 
• Relevé de téléchargement des modules
• Formulaire d'évaluation de la formation
• Certificat de réalisation de l'action de formation
• Certificat de compétence en nutrition délivré par l’IFSNM, sous réserve d’obtenir une moyenne générale d’au moins 12/20 aux évaluations écrites des modules
• Délai d'accès à la formation : selon les convenances de l'apprenant et en fonction des modes de financement avec au minimum 24 heures 
• Modalités d'accès : Sessions permanentes, accès tout au long de l'année. Accord de la convention de formation, réalisation d'un tutorat d'accueil puis ouverture d'un accès à la plateforme de formation accessible 24/24. La formation se déroule sur une plateforme accessible via Schoolmaker à l'aide d'un identifiant personnel et confidentiel remis dès validation de l'inscription.

Il n'y a pas de conflits d'intérêts déclarés pour cette formation.

Mis à jour le 10 octobre 2026

• Toute personne qui pour des raisons personnelles et professionnelles cherche à adapter ses horaires de formation en suivant des cours en distanciel.
• Personnel des collectivités
• Personnel des entreprises
• Professionnels de santé
• Professionnels du sport
• Professionnels du bien-être
• Grand public
• Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap dans la mesure de nos capacités 
  Pascale Lorre-Verger, référent handicap - 06 83 76 63 33

Pas de pré-requis

• Les compétences acquises peuvent être mobilisées pour réaliser des actions d’information, de sensibilisation et d’accompagnement aux habitudes alimentaires, en activité indépendante ou au sein d’entreprises, de collectivités, de parapharmacies ou de magasins biologiques.