Le chou chinois se distingue par son rapport calcium/phosphore favorable, rendant son calcium aisément utilisable par l'organisme contrairement à la plupart des légumes.
Riche en vitamine A sous forme de caroténoïdes, il est polyvalent en cuisine, se dégustant aussi bien cru que cuit, avec une cuisson rapide.
Son goût légèrement amer s'accorde parfaitement avec des saveurs douces et des épices.