Pas toujours connues du grand public, les graines germées sont de véritables joyaux nutritionnels. Riches en vitamines, minéraux et protéines, elles méritent une place de choix dans notre alimentation quotidienne. Et la bonne nouvelle c'est qu'elles sont faciles à cultiver chez soi.
Graines germées : kesako ?
Une graine germée est une graine qui a entamé son processus de croissance. Cette phase, déclenchée par l’eau, l’oxygène et la chaleur, concentre une quantité impressionnante de nutriments dans une petite pousse.
Une culture à domicile, simple et économique
Pas besoin de matériel sophistiqué :
un bocal ou un récipient,
des graines à germer (brocoli, lentilles, haricots mungo…),
de l’eau et un peu de patience.
Il suffit de laisser tremper les graines une nuit, de les égoutter et des les couvrir d'un linge, puis de les rincer une ou deux fois par jour pour éviter la moisissure. En quelques jours, une petite pousse apparaît : vos graines germées sont prêtes à être dégustées.
Pourquoi en consommer ?
La germination booste la valeur nutritionnelle des graines :
Vitamines : les germes de brocoli sont riches en A, C et E ; ceux de blé regorgent de vitamines B.
Minéraux : les germes de lentilles apportent fer, phosphore, potassium, calcium ; ceux de soja sont riches en magnésium.
Digestion facilitée : la germination dégrade certains composés complexes et rend les nutriments plus biodisponibles.
Comment les intégrer ?
Les graines germées s’ajoutent facilement à votre assiette :
sur une salade,
dans un sandwich,
en topping sur une soupe ou un plat chaud.
Leur croquant et leur fraîcheur en font un allié parfait pour mettre un concentré de micronutriments dans votre assiette… toute l’année, et directement chez vous.
